紅燒牛肉和湯 - 用燜燒鍋做的

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用燜燒鍋做的牛肉很嫩,味道卻仍然保留在牛肉裡.這個做法結果會有三杯美味的牛肉湯. 牛肉和湯正好可做紅燒牛肉麵. 這道菜的缺點是太好吃了,讓人欲罷不能.

材料:

1. 牛腱, 約 2 磅, 切成約1.5 英吋厚的片狀.
2. 紹興酒, 1/2 杯
3. 薑, 6 片
4. 蕃茄, 3個, 切成粒狀
5. 蔥, 2隻
6. 鹽, 1 湯匙
7. 糖, 1 湯匙
8. 水, 3 杯

Directions:

1. 把牛肉放在水裡煮5 分鐘;
   
2. 取出牛肉,放在燜燒鍋的內鍋;
3. 把煮牛肉的水留下,把上面的泡沫取出丟掉;
4. 把所有其他材料和煮牛肉的水也放進內鍋;
5. 把內鍋放在爐子上,半蓋著,煮5 分鐘;
6. 把內鍋放進燜燒鍋的外鍋, 蓋好;
7. 等1小時;
8. 取出燜燒鍋的內鍋;
   
9. 把內鍋放在爐子上,半蓋著,再煮5 分鐘;
10. 把內鍋再放回燜燒鍋的外鍋裡, 蓋好;
11. 再等1小時,牛肉就可以吃了.